白味火锅底料的做法制作方法怎么做
谈起吃火锅，一般去吃的情况下坚信点鸳鸯火锅的人大量吧，那样能照料到用餐人群中每一个人的口感，终究辣的火锅并并不是每一个人都喜欢，非常是针对老人和小孩而言，甜味针对肠胃的刺激性太大，而白味的火锅却更合适她们这一类人来吃，这是由于白味火锅是以白汤为汤卤的，味儿很是美味，下边就来给大伙儿说一说白味火锅火锅底料的作法。火锅火锅底料秘方：
主要材料：鸭翅250克牛羊肉200克生猪肉200克毛肚150克绿豆芽200克菌类150克粉絲150克西兰花100克香菇100克东瓜300克毛肚250克牛黄喉100克
汤底：走地鸡鸡脯肉500克猪大排500克猪大骨头500克姜片25克生猪肉100克鸡胸脯肉75克
调味品：食用盐5克鸡精2克米酒20克。
白汤火锅火锅底料制做流程
1、制滋补汤
将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水，煮成鲜血后，捞起来用冷水清洗。放进锅中，放水3000克，用火灾烧开，打去白沫子后改成文火炖出香气。舀出300克炖制好的酸菜鱼火锅制冷。
将鸡脯肉和净瘦猪肉切碎，各自用100克酸菜鱼火锅搅散，剩下的酸菜鱼火锅置火上烧开。
2、用材生产加工
牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，用水冲洗净。牛黄喉小水泡，撕膜开条。牛羊肉、生猪肉打横筋脉切大片状。毛肚用盐反复揉，去净黏液，自来水清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切成片。各种蔬菜清洗，控干水。以上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅四周。
3、吃时，鸭翅可先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。
牛骨头白汤火锅火锅底料的作法
1、剁碎一小块的牛骨头清洗，放进凉水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把大骨头汤倒进压力锅，加1一小块生姜，1-2葱，滴进少量醋，煮的時间依据口感自身把握。
温馨提醒：炖牛骨的锅内，水需一次加满，不可以半途加上;炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加。
页:
[1]