厨具配件厂家：厨房设备布局基本的原则
厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行恰当的定位，只有这样才能确保厨房各工序运转的顺利发展，有用衔接，防止作业流程中的穿插错位，影响作业效率。坚持生熟分隔的准则。为了有用地防止食物加工过程中呈现穿插污染事故，对熟食物的加工要做到五专，即专人操作，专门振作工具，专门的贮藏设备和专门的清洁设施、设备。
冷热分隔、干湿分隔的准则。厨房中质料加工地址须和烹调区域分隔。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏北京厨房设备的散热，制冷功用。食物质料寄存要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类质料忌湿润，鲜活类质料忌枯燥
便利、安全的准则。北京厨房设备的布局，应该考虑便利清扫和修理。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，作业区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
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