晚餐多吃碳水VS.多吃脂肪蛋白质：哪种更健康? 出人意料

很多人担心发胖或是担心升血糖，晚上碳水类的主食吃得很少，甚至不吃，靠肉类来充饥，但这种模式真的有利预防肥胖和疾病吗？
赛车飞艇群
一些最新的研究证据提示，事实可能并非如此......

研究解读

一篇基于美国国家健康与营养调查数据的研究发现，在糖尿病患者中，晚餐比早餐摄入更多的能量、脂肪和蛋白质，与更高的糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率相关。

所谓全因死亡，就是指所有因疾病和衰老造成的死亡，意外事故不算。所谓“全因死亡率升高”意思就是“会因为疾病而早死”。

这项研究是怎么做的？

研究者分析了 2003 年到 2014 年之间对 4699 名成年糖尿病患者（其中包括 2413 名男性和 2286 名女性）的两次膳食调查数据。然后，计算了晚餐和早餐的热量（能量）和营养素摄入量差值。

比如说，早餐热量是 500 千卡，晚餐热量是 800 千卡，则差值为 800-500=300 千卡。

然后，把这个早晚餐的差值按大小分为五档。再用 Cox 比例风险回归模型，对这个差值与糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率之间的关系进行评估，想看看早晚餐吃得差不多的人，和早晚餐吃的差异特别大的人，死亡率会有什么不一样。

先从晚餐和早餐热量差值的角度来比较。

晚餐和早餐热量差值最大的人（＞ 567 kcal/d），和早晚餐吃得差不多的人（≤ 67 kcal/d）相比，死于糖尿病的可能性要高出 92% ，死于心血管疾病的可能性要高出 69% ！

再比较晚餐和早餐脂肪供能比的差值。所谓脂肪供能比，就是一餐中有多大比例的热量来自于脂肪。这个值越高，膳食就越油腻。

晚餐和早餐脂肪供能比差值最大的人（脂肪供能比的差值＞ 13.7% ），和两餐脂肪供能比差异不大的人（脂肪供能比差值 ≤ 2.5% ）相比，心血管疾病死亡率上升了 67% 。