酵母菌：微生物世界里手握核武的超级杀手

如果我们把水果或者谷物密封起来，那么过一段时间，我们再打开时就会闻到酒的清香，这是因为酵母菌将糖转化成了酒精和二氧化碳。
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水果的表面天然就含有各种酵母菌，这些酵母菌通过各种方式到达，并在水果表面存活，只等水果落地，它们就开始分解水果的有机质。

也正因为酵母菌可以比较轻松的在自然状态下发酵我们的食物，所以它们被认为是最早被人类利用的微生物，只是以前的人并不知道它的存在。

微生物的世界并没有想象得平静，水果、谷物的表面有许多的微生物，它们都迫不及待得试图“吃掉”这些食物。

但是，如果您看过发面包或者酿酒过程，您就会知道，酵母菌到底有多强势，它们会以极快的速度占据优势地位，并以我们看不到方式将其它微生物“赶尽杀绝”。