赞江山乾隆南巡：茅台酱香酒是什么酒？

白酒有多种口味，酱香型白酒只是其中之一。喝过这种白酒的人就会知道，它不是酱油做的，也不像酱油的味道。它的原料是小麦和高粱，而酱油的原料是黄豆。优质酱香型白酒是以小麦、高粱为原料酿制而成。一年一个周期，二次投料，八次发酵，七次蒸馏。型和窖底香气型，再与这三种类型的酒进行勾兑和勾兑。

酱油（酿造酱油）是以大豆（或脱脂大豆）和小麦（或麸皮）为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

酱香型白酒因其香气类似豆类而得名。优雅细致，酒体饱满，口感醇厚，回味悠长。当然，酱油的香气并不等于酱油的香气。从成分分析来看，酱香型酒中各种芳香物质的含量都比较高，而且种类多，香气丰富。这是一个复杂的各种香气。此香分为前香和后香。所谓前味，主要是由醇、酯、醛等低沸点物质组成的，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。