为什么有的车厘子会红到发黑：花青素等多酚类物质含量高

12月31日消息，据媒体报道，车厘子虽然吃起来甜，但总含糖量不算高，约为12.8克/100克，由于其中约5.3克为果糖，口感才会偏甜，车厘子的升糖指数只有22，比苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等绝大多数水果都低。
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生活中有网友发现，有的车厘子红到发黑，这是因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也较高，延缓了糖分的消化吸收速度，颜色越红、甚至发黑的车厘子，花青素含量越高。

食用车厘子需要注意，如果吃太多了车厘子，必然会摄入过多果糖，糖分过多、果糖过多，会引起口腔和咽喉不适，可能会出现口角起泡、溃疡、喉咙痛等问题。

有果糖不耐受的人群还可能会出现拉肚子等消化系统不适反应，而且现在气温低，车厘子的温度也很凉，胃肠道敏感的人群也会有拉肚子的可能。

一般来说，储存车厘子的方法是冷藏，为了囤年货，很多人会一次买很多车厘子，但如果保存不当腐败变质就太可惜了，低温可以抑制车厘子的呼吸作用。

研究表明车厘子的贮藏温度应该保持在-1~1℃左右，-1℃以下则容易对车厘子造成冷害或冻害，所以买来的车厘子还是直接放进冰箱冷藏保存比较好。