密封包装的大米为什么会生虫：生了虫还能吃吗

只要是在家做过饭的人，多少都会有过这样的经历，买回的大米放着放着就长出了黑黑的小米虫。
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大米买来的时候都是密封的，也看不出有虫子，为什么放一段时间就有虫子呢？这些虫子是从哪来的呢？如何防止大米长虫子？

大米生的是什么虫？

经常吃大米的人，一不小心就会看到大米里有虫子。如果仔细看看这些米虫，就可发现这个体长 2-3 毫米的小虫身体很坚硬，在放大镜下看就更有趣了，它的头部前面长了个长长的喙，跟大象鼻子有几分相似，因此又被称做“象鼻虫”或“象甲”。


图源：参考文献[10]大米中象鼻虫有两种：米象（Sitophilus oryzae）和玉米象（ Sitophilus zeamais）。


图源：维基百科

米象，俗称米虫、谷牛、米象甲，中国北方称为“麦甲”。米象有翅能飞，但它们在米缸或者室内的时候极少飞行。

玉米象是它的近亲，二者长得也特别像。[6]大家不妨对着图片看看能不能看出区别，要知道这个图片可是放大的高清照片，现实中看到的它们很小，就更难区分了。

这两种虫喜欢往角落里躲藏，还喜欢“装死”，一碰就装死不动，所以我们一般在大米的表层很难看到它们，只有把大米翻腾出来才会看到它们。

米象的生命周期大约为 20-50 天，一般在 6 月中下旬至 7 月上中旬幼虫孵化，蛀入粒内。所以，通常在每年 7、8 月盛夏季节更容易看到大米生虫现象。

米象在产卵时会啃开大米粒，将卵产在米粒内部，并分泌黏状物封住洞口，所以我们肉眼很难看到。到了合适温度和湿度的时候，这些虫卵就会在米粒内部孵化发育。因此，大部分时候，粮食中的米象并非来自外部，而是内部孵化。